Entenbrust

Zutaten:

• 2 Stck.   Flugentenbrüste
•              Salz, Pfeffer
• 50 g      Butter

Zubereitung:

Ofen auf 210°C vorheizen. Fleisch waschen, trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter im Bräter erhitzen, das Fleisch auf dem Herd zuerst auf der Hautseite anbraten, dann wendenund auch die Fleischseite anbraten, das Fleisch dabei ständig mit der Bratbutter begießen. Die Entenbrüste im Ofen weitere 25-30 Minuten braten und dabei häufig mit Bratbutter begießen. (Für rosa gebratenes Fleisch kürzere Garzeit!) Das Fleisch in Alufolie 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden.

Beilage: Butterkartoffeln, zarte Gemüse, Semmelknödel ...